烘焙艺术与服务管理

在冰球突破官方平台获得烘焙艺术和服务管理学位,以进一步走向完美的工作或职业.

这个项目的学生在第一天就穿上他们的厨师服. 他们每周经营三天面包店,设计自己的菜单,并与真正的顾客互动. But the 烘焙艺术与服务管理 program goes beyond practical retail and baking experience; it teaches students management skills and upscale, 先进的技术使他们走上职业发展或创业的道路.

  • 学习大规模生产的来龙去脉
  • 掌握制作糖果、冰淇淋和巧克力的技巧
  • 探索欧洲和国际糕点,蛋糕装饰,镀甜点,餐厅甜点
  • 培养领导管理技能
  • 运用营销技巧
  • 经营一家全面的面包店
  • 毕业时掌握的烹饪技能会增加你的就业机会

 

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Key Facts
  • B.P.S Degree
  • 123学时(最低)要求
    • 31个以上的文科和理科学分
    • 必须在330/400级课程中取得45学分以上
  • 需要800小时的行业工作经验
    • 每个实习地点至少200小时
    • 这是不含学分的,没有学费
职业选择
  • 行政糕点总厨
  • 公司糕点师
  • 糕点副主厨
  • 面包店老板
  • 零售面包店菜单设计师
  • Food & 餐饮部经理
Courses & Objectives

在课程结束时,学生将能够:

  • 专业的准备, cost, produce, 现在是糕点, 烘烤后的产品, 甜点是新兴趋势的典范, 营养意识, 和创造性的工匠品质.
  • 指导和监督厨房的糕点和烘焙工作, 包括菜单开发, 物料的盘点和采购, 以及成本控制.
  • 创建甜点菜单和面包店库存,以实现利润最大化和损失最小化.
  • 测试和开发展示当前概念的食谱和表示风格, practices, 和程序.
  • 有效营销的例证, management, 以及人际交往能力的发展, delivery, sales, 演讲, 并对客户服务质量进行评价.
  • 运用成本控制的概念,为面包店的经营开发适当的系统,包括准备的能力, 分析和解释财务文件,分析趋势和市场数据,以制定有效的业务和战略运营计划.
  • 通过有效的团队建设,在团队项目和多方面的任务中成功管理不同的个人, 目标设定, 需求分析, 监督, training, 和评估.
  • 运用道德决策, 法律标准, 以及安全食品操作的行业最佳实践.
  • 遵守联邦、州和地方的食品卫生法规.
  • 展示质量判断计划和完成目标.

样本课程:

  • 烘焙必需品
  • 酵母面团和手工面包
  • 国际糕点
  • Nutrition
  • 心理学、组织行为学
  • 市场营销原理
  • 食品生产概论
  • 烘焙零售管理
  • 可持续实践创业精神
  • 管理学原理
  • 财务会计
  • 餐饮生产管理
  • 先进的法式蛋糕店
  • 好客期货
  • 服务经济

更多的项目信息和完整的课程列表可以在 大学目录. 有关节目策划表,请 click here.

这是一家学生经营的面包店,位于美丽的冰球突破官方平台校园的坎特威尔大厅. 在上课期间,每周有三天提供甜食和美味的食物.

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